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Trabajos publicados en Nueva Tribuna
Todo sobre la Absenta
El sustento de la gran cocina: el producto
¿Quieres ser un Top Chef?
De brevas a higos
Steak tartar, especias y espuma de mostaza verde
La historia del dónut
Marmitako de Cabracho
Tijuana Innovadora: Tijuana la Grande
Calabaza, soja y hongos como si fueran un risotto
‘Ropa Vieja’ panameña
Manzanas verdes con mousse de membrillo y queso fresco
Sardinas, reinas del verano
Merluza austral, terciopelo de Polmay con erizos y tierra paragónica
Brochetas de ternera con lemongrass a la parrilla
Higos (brevas) con crema de lima y gotas de frambuesa
Ceviche de dorada con ensalada de cítricos y aguacate
Hamburguesa de jurel real con salsa agridulce
Milhojas de pan de especias con helado de pan de especias
Sopa de miso de trigo, el brócoli y el wasabi
Budín de coco al vapor con crema de coco relleno salado
Bacalao asado sobre terciopelo de guisantes a la menta
Cordero en corteza de olivas negras, hierbas frescas con ensalada de sémola
Pejerrey al horno con tomates y olivas
Canelón de Yacaré al vino tinto
Piña de chocolate negro con pimienta de Sechuan y sirope de pacharan
Gnocchi casi a la carbona
Lenguado en agridulce de tomates Saint mar
“Tagliatelle” de Salsifí
Fajita abierta de queso cremoso
Bubble & Squeak
Pavo relleno
Jamón, jamón
Tarkarí de cordero
Raviolis de ajo
Hoy tocan cañas
Bistró ¿antes o después del restaurante?