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viernes 27/5/22
Almejas-bambú-setas-coco-lima-kaffir-y-curry-rojo-300x300

INGREDIENTES

500 grs. de almejas finas
200 grs. de setas variadas
100 grs. de brotes de bambú fresco (puede ser de lata)
10 cl. de nata liquida
3 chalotas
3 hojas de lima kaffir
3 dientes de ajo
12 cl. de vino blanco
20 cl. de leche de coco
10 grs. de pasta de curry rojo
6 grs. de perejil
6 cl. de aceite de oliva
Sal fina
Pimienta negra recién molida

Lavar las almejas y secar en un paño. Lavar las setas, secar en un paño y cortar en cuartos regulares.

En un sauter, poner el aceite de oliva y calentarlo, añadir las chalotas picadas y los ajos laminados. No dejar que tomen color. Añadir las setas y el bambú rehogar 2 minutos; incorporar las almejas y verter el vino blanco. Dejar evaporar todo el vino, añadir la leche de coco, las hojas de lima kaffir y la pasta de curry. Dejar hervir 2/3 minutos, añadir la nata, salpimentar e incorpora las hojas de perejil muy picadas.

Extraer las hojas de lima kaffir, pasar todo a una cazuela, calentar y espolvorear con una pizca de pimienta negra. Servir muy caliente.

Almejas, bambú, setas, coco, lima kaffir y curry rojo
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