alimentacion
Faisán a la naranja
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Faisán a la naranja

1 faisán 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio verde 3 dientes de ajo 1 ramita de tomillo limonero 1 ramita de romero 1 hoja de laurel 1 cayena 24 cebollitas peladas 100g de tocino fresco cortado en dados 50g de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva 2lt de...
Huevos rotos, oricios (erizos de mar) y salsa de chipirones
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Huevos rotos, oricios (erizos de mar) y salsa de chipirones

Salsa de chipirones 2 cebollas medianas. 2 tomates muy rojos. 1 pimiento verde carnoso. 3 dientes de ajo sin el germen. Un poce de perejil. 1dl de aceite de oliva. 1 puerro. 30cl de vino tinto. 30g de tinta de chipirón fresca Unas rodajas de pan frito....
Pargo, coco y vegetales en caldo thai con curry rojo
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Pargo, coco y vegetales en caldo thai con curry rojo

Caldo thai 1lt de caldo de pescado de roca (elaboración anterior) 20cl de leche de coco 30g de cidronela fresca 15g de hojas de lima kaffir 36g de hojas de cilantro fresco 12g de jengibre fresco 6g de piel de lima 200g de...
Hamburguesa de lentejas y camote ahumado
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Hamburguesa de lentejas y camote ahumado

2 camotes de 180g 2 berenjenas alargadas 1 manojo de tomillo 1 manojo de romero Preparar la parrilla y cuando este en brasas muy calientes asar los camones h las berenjenas, sin pelar, y asar dándoles la vuelta varias veces. Cuando estén casi tiernos, pintarlos de...
Ravioli de aguacate con berenjena ahumada y teriyaki
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Ravioli de aguacate con berenjena ahumada y teriyaki

Para la salsa teriyaki: 60g de mirin 64g de azúcar 60g de salsa de soja libre de gluten 30g de citronela fresca 20g de jengibre fresca 1 lima kaffir (valen 2 hojas de lima kaffir) 2 limas frescas 6g de curry rojo en pasta Pelar y machacar el jengibre....
El Coulant de Chocolate de Lía
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El Coulant de Chocolate de Lía

250g de chocolate negro 70% de cacao 8 lagrimas de chocolate con frambuesa 100g de azúcar morena fina 200g de mantequilla sin sal 90g de harina de repostería 36g de cacao en polvo 70% 6 huevos medianos 1 pellizco de sal fina ± 15g de...
Huevos Benedictinos con tocino y espinacas
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Huevos Benedictinos con tocino y espinacas

Para la salsa holandesa: 4 yemas de huevo 10cl de zumo de limón recién exprimido 120g de mantequilla clarificada templada Sal Pimienta negra Batir las yemas con el zumo de limón al baño María vigorosamente hasta que la mezcla doble su volumen. Añadir poco a poco...
Día mundial de la alimentación: ¿hemos resuelto el problema?

Día mundial de la alimentación: ¿hemos resuelto el problema?

El 16 de Octubre de 1945 Naciones Unidas creó una de las primeras instituciones en su organización, sobre agricultura y alimentación, ya que el hambre y la malnutrición eran uno de los retos más graves después de la Segunda Guerra Mundial.

Nutrición deportiva y alimentación (I)
series: NUTRICIÖN

Nutrición deportiva y alimentación (I)

Es primordial que el deportista tenga ciertas nociones sobre qué es la nutrición deportiva y cómo implementar dichos conocimientos en su actividad.

Desmontando ‘mitos’ sobre el cáncer y la alimentación

Desmontando ‘mitos’ sobre el cáncer y la alimentación

Se trata de unos mitos extendidos en la sociedad y que expertos de Cigna han intentado despejar. Y es que, por ejemplo, aunque la fruta es una "estupenda fuente" de vitaminas, comer demasiada aumenta el riesgo de padecer diabetes u obesidad.