fogones con encanto

Faisán a la naranja

nuevatribuna.es

1 faisán 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio verde 3 dientes de ajo 1 ramita de tomillo limonero 1 ramita de romero 1 hoja de laurel 1 cayena 24 cebollitas peladas 100g de tocino fresco cortado en dados 50g de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva 2lt de...

fogones con encanto

Huevos rotos, oricios (erizos de mar) y salsa de chipirones

nuevatribuna.es

Salsa de chipirones 2 cebollas medianas. 2 tomates muy rojos. 1 pimiento verde carnoso. 3 dientes de ajo sin el germen. Un poce de perejil. 1dl de aceite de oliva. 1 puerro. 30cl de vino tinto. 30g de tinta de chipirón fresca Unas rodajas de pan frito....

fogones con encanto

Rodaballo en mantequilla de ajos tostados con linguine en pil pil de trufa blanca

nuevatribuna.es

La espina central del rodaballo Los cartílagos del rodaballo 1 cebolla pequeña 1 zanahoria pequeña 1 puerro pequeño 1 cabeza de ajo 1 guindilla seca roja 30cl de aceite de oliva de buena calidad Caldo (Fumet) de lubina reducido Con la espina central de...

fogones con encanto

Pargo, coco y vegetales en caldo thai con curry rojo

nuevatribuna.es

Caldo thai 1lt de caldo de pescado de roca (elaboración anterior) 20cl de leche de coco 30g de cidronela fresca 15g de hojas de lima kaffir 36g de hojas de cilantro fresco 12g de jengibre fresco 6g de piel de lima 200g de...

Tarta de chocolate blanco, yogur, frutos secos y frambuesas

nuevatribuna.es

200g de harina 200g de mantequilla 1 huevo Sal 200g chocolate blanco 50g de yogur griego 100g de azúcar 300g frambuesas naturales 2 hojas de gelatina 300g de frutos rojos 1 vaso de agua 12 hojas de menta 30cl de nata líquida En una...

fogones con encanto

Hamburguesa de lentejas y camote ahumado

nuevatribuna.es

2 camotes de 180g 2 berenjenas alargadas 1 manojo de tomillo 1 manojo de romero Preparar la parrilla y cuando este en brasas muy calientes asar los camones h las berenjenas, sin pelar, y asar dándoles la vuelta varias veces. Cuando estén casi tiernos, pintarlos de...

fogones con encanto

Ravioli de aguacate con berenjena ahumada y teriyaki

nuevatribuna.es

Para la salsa teriyaki: 60g de mirin 64g de azúcar 60g de salsa de soja libre de gluten 30g de citronela fresca 20g de jengibre fresca 1 lima kaffir (valen 2 hojas de lima kaffir) 2 limas frescas 6g de curry rojo en pasta Pelar y machacar el jengibre....

fogones con encanto

Croquetas de queso de cabra con mermelada de naranja

nuevatribuna.es

Para la mermelada de naranja  300g de naranja fresca 150g de azúcar 10g de comino en polvo 600 g agua mineral Pinchar la naranja con un punzón varias veces. Blanquear la naranja 3 veces en agua hirviendo Preparar un almíbar con el agua mineral y el azúcar....

fogones con encanto

Bizcocho de chocolate navideño

nuevatribuna.es

300g de chocolate negro 64% de cacao 225g de harina 450g de mantequilla pomada 9 huevos 225g de azúcar normal 225g de azúcar morena 300g de nueces peladas y troceadas 150g de avellana picada 200g de fruta escarchada picada 2...

Raya asada con hongos, trompetas de la muerte y suquet de gambas rojas

nuevatribuna.es

600 g raya 100 g boletus edulis 100 g trompetas de la muerte 3 chalotas 8 cl de aceite de oliva virgen extra Sal gris Pimienta blanca Limpiar bien las setas y los hongos. Saltear por separado con chalota. Salpimentar. Limpiar la raya de sus...

fogones con encanto

El Coulant de Chocolate de Lía

nuevatribuna.es

250g de chocolate negro 70% de cacao 8 lagrimas de chocolate con frambuesa 100g de azúcar morena fina 200g de mantequilla sin sal 90g de harina de repostería 36g de cacao en polvo 70% 6 huevos medianos 1 pellizco de sal fina ± 15g de...

FOGONES CON ENCANTO

Mi cebiche de lenguado

nuevatribuna.es

INGREDIENTES 1600 g de lomos de lenguado limpios e híper frescos cortados en cubos 30 g de sésamo tostado 120 g de cebollino chino picado 100 g cebolla roja cortada en juliana 40 g de palomitas de maíz en polvo 1 rocoto cortado en juliana 2 cucharadas de kion 15...