viernes. 19.07.2024
Pulpo-Acevichado-en-Canastas-de-Patacón

Ingredientes para el pulpo:

–  Pulpo entero 1.5 kg
–  Limón 7 piezas
–  Pimiento 1 unidad
–  Cebolla morada 1 unidad
–  Pasta de ají amarillo 1 cucharada
–  Cilantro 170 gr
–  Sal cantidad suficiente
–  Laurel 3 hojas
–  Pimienta negra 1 cucharada

Preparación:

Asustar el pulpo 3 veces antes de ponerlo totalmente a cocer en abundante agua con las hojas de laurel y sal (que el agua sepa a mar) cocerlo durante 40 minutos.

Sacar de cocción limpiar el resto y porcionar en pedazos similares a cubos de 1cm y reservar.

Cortar la cebolla en julianas, exprimir los limones  separar solo las hojas del cilantro y colocar todo esto con el pulpo cortado añadiendo el ají amarillo y el pimiento cortado en cubos pequeños. Añadir sal y reservar para colocar sobre las canastas de patacón.

Ingredientes para patacón

–  Plátanos verdes 4 unidades
–  Aceite de olivo 2.5 lt

Preparación:

Calentar en una olla alta el aceite , pelar los plátanos , cortar en pedazos de aproximadamente  3 cm de altura,  y freír una vez durante 4 minutos o cuando recién empiecen a tomar un tono dorado, sacar del aceite y darles forma con un exprimidor de limones, regresar al aceite hasta que doren por completo 5 minutos aproximadamente

Esta noche pulpo acevichado en canastas de patacón