lunes 26/7/21

Brownie con helado de yogur, natillas de vainilla y frutos secos

Brownie

Brownie

  • 500 g de mantequilla.
  • 250 g de chocolate 70%.
  • 400 g de huevo.
  • 500 g de azúcar.
  • 240 g de harina floja
  • 160 g de nueces.

 

Fundir la mantequilla y el chocolate; por otro lado montar los huevos con el azúcar , mezclar con los restantes ingredientes y pasar a moldes individuales. Cocer a 175ª durante 15 minutos, sacar del horno y desmoldar a temperatura ambiente.

Natillas de limón.

  • 4 yemas de huevo
  • 120g de azúcar
  • 40g de harina de maíz
  • 50cl de leche
  • 2 vainas de vainilla muy frescas
  • La piel de un limón sin la parte blanca
  • 30g de mantequilla muy fría

 

En un cuenco, poner las yemas de huevo y batirlas enérgicamente hasta que suban el doble de su volumen, añadir entonces la harina y el azúcar. Verter un poco de leche para evitar grumos. Poner la leche a hervir con la piel de limón y la vainilla abierta por la mitad. Dejar infusionar durante 12 minutos y verter la leche en el cuenco de las yemas. Llevar a fuego suave toda la mezcla y no dejar de mover con una cuchara de plástico de pastelería. Cuando comiencen a espesar, retirar del fuego y filtrar a un cuenco que habremos enfriado previamente en la nevera. Cortar la mantequilla en dados muy pequeños y ponerla encima de las natillas para que nos queden muy lisas y sin costra, Batir todo el conjunto y guardar en la nevera bien tapado.

Otros.

  • 120 de mix de frutos secos
  • 6 bizcochos de soletilla
  • Hojas de menta y otras flores
  • 500g de helado de yogur

 

Disponer en cucharada de natillas en el centro del plato, disponer frutos secos encima. Dejar hojas de menta y otras flores comestibles. A un lado, colocar un “doblón” de brownie y encima de él una quenelle de helado de yogur.

Brownie con helado de yogur, natillas de vainilla y frutos secos